Lasaña de calabacín con atún y tomate
Esta lasaña de calabacín con atún y tomate es una receta deliciosa y muy fácil de preparar. Es una versión sin gluten y low carb donde sustituiremos las láminas de pasta por calabacín, para hacerla más nutritiva!
Equipment
- Mandolina (opcional)
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 latas atún en aceite de oliva (preferiblemente virgen extra)
- 4 cucharadas tomate frito (sin azúcares) (más para cubrir)
- 1 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 calabacín grande (o dos pequeños)
- Queso rallado
Elaboración paso a paso
- Comenzamos picando la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento muy finos y salteándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10-15 minutos, hasta que la cebolla comience a estar transparente y el pimiento tierno.
- Pasado este tiempo añadimos el atún (escurriendo antes el aceite) y la salsa de tomate y espolvoreamos el orégano, el ajo en polvo y la pimienta negra. Removemos todo bien y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Lavamos los calabacines y los cortamos en láminas longitudinales de más o menos medio centímetro de grosor.
- Utilizamos la mitad de las láminas para cubrir la base de una fuente apta para el horno.
- Esparcimos por encima la mezcla del sofrito de verduras, atún y tomate y cubrimos con las láminas de calabacín restantes.
- Untamos la superficie con un poco más de salsa de tomate y espolvoreamos un poco de queso rallado.
- Horneamos durante 30 minutos.