Bombones de coco y chocolate
Una receta deliciosa y saludable sin azúcar, vegana y sin gluten para disfrutar estar Navidades.
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 6 dátiles medjool
- 100 gr coco rallado
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharada crema de frutos secos
- 100 gr chocolate >82%
- 1/2 cucharada aceite de coco
- Semillas de sésamo caramelizado (opcional para decorar)
Elaboración paso a paso
- Deshuesamos los dátiles, los ponemos en un vaso y los cubrimos con agua. Calentamos un par de minutos en el microondas para que se ablanden.
- Cuando estén, los escurrimos y los trituramos bien. Añadimos la harina de coco, la vainilla y la crema de frutos secos y mezclamos hasta que tengamos una pasta homogénea.
- Refrigeramos durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo hacemos bolitas con toda la masa.
- Derretimos en el microondas durante un minuto el chocolate con el aceite de coco. Si no está del todo derretido, hacemos lo mismo en intervalos de 30 segundos hasta que esté líquido.
- Bañamos cada bolita en chocolate y las vamos colocando sobre un plato forrado con papel vegetal. En este momento aprovecharemos para decorarlas con lo que queramos. Yo he decorado unas con más coco rallado y otras con semillas de sésamo caramelizado.
- Refrigeramos para que solidifiquen más rápido.