Este curry de coliflor y tofu con pimientos es súper simple y sencillo. Simplemente consiste en cortar todos los ingredientes, añadir las especias y meterlo al horno. ¡No hace falta nada más! Sin complicadas elaboraciones tienes un plato completo, saludable y muy rico. Para aquellos que aún no se han lanzado a probar el tofu, esta es una manera perfecta para empezar pues está bien especiado y la mezcla con el curry, la coliflor y el pimiento queda deliciosa.
Ingredientes (4 raciones):
- 1 coliflor
- 250 gr de tofu
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharaditas curry
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 cuchadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
-Cortar la coliflor en arbolitos, el pimiento en tiras y el tofu en taquitos de un par de centímetros. Mezclarlo todo en una bandeja para el horno.
-Añadir las especias y la sal y revolver hasta que todo esté bien cubierto(que toda la coliflor tenga una tonalidad amarilla). Añadir un chorrito de aceite y volver a revolver bien.
-Hornear a 200º durante 1 hora. Sacar y revolver a los 30 minutos para que se haga de forma más uniforme.
