Esta ensalada de pollo con melón y queso de cabra es una receta:
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y está riquísima! Si eres como yo y te encanta el toque fresco y dulce que dan las frutas en las ensaladas, tienes que probar a echarles melón porque es todo un acierto. Y te aseguro que la mezcla con el queso de cabra está espectacular. Además de una ensalada súper rápida, nutritiva y con un contraste de sabores muy rico, también es saciante y rica en proteína. Y si quieres meter más carbohidratos, puedes añadir un poco de arroz, quinoa o cuscús y hacer un plato súper completo y aún más saciante. Y, por supuesto, puedes utilizar las verduras que más te guste añadir a las ensaladas, como pimientos, pepino o zanahoria. También le puedes añadir unas aceitunas o unos pepinillo 🙂
Para prepararla, vamos a empezar troceando los filetes de pollo en bocaditos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos, hasta que la carne esté hecha y doradita por dentro. Opcionalmente, puedes añadir antes de saltear un poco de sal, ajo en polvo y pimienta negra para darle más sabor al pollo. Cuando esté listo, retiramos del fuego y reservamos. En un bol grande mezclamos las hojas verdes de nuestra elección (lechuga, canónigos, rúcula, kale, espinacas…), los tomates, la cebolla y el melón troceados, el pollo salteado y el queso de cabra desmenuzado. Aliñamos con un poco aceite de oliva y vinagre balsámico y lo mezclamos para que todo quede bien combinado. Ajustamos de sal si es necesario, aunque con el queso de cabra puede ser suficiente.
¿Qué te ha parecido esta ensalada de pollo con melón y queso de cabra? ¿Te animas a prepararla este verano? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Ensalada de pollo con melón y queso de cabra
Ingredientes
- 3 filetes de pollo
- Pizca sal
- 200 gr hojas verdes
- 1 taza tomates cherry
- 1/2 cebolla
- 2 rodajas melón
- 200 gr queso de cabra
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Troceamos los filetes de pollo en bocaditos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal durante 5 minutos hasta que estén doraditos. Retiramos del fuego.
- En un bol mezclamos las hojas verdes, los tomates, la cebolla y el melón troceados, el pollo y añadimos el queso de cabra desmenuzado.
- Aliñamos con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva. Ajustamos de sal.
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