Ensalada de tofu con crema de cacahuete
Esta ensalada de tofu con crema de cacahuete es una receta perfecta para el verano, vegana, saludable, saciante y súper fácil y rápida de hacer, además de con un sabor riquísimo. ¿¡A qué esperas para probarla?!
Ingredientes
- 100 gr mix hojas verdes
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 puñado pipas de calabaza tostadas
- Semillas de sésamo (opcional)
Para el tofu
- 275 gr tofu
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1 cucharada crema de cacahuete
- 1 cucharada tamari o salsa de soja
- 1 cucharada vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el tofu. Para ello escurrimos el exceso de agua y presionamos el bloque suavemente con papel de cocina.
- Troceamos el tofu en cubitos y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto al ajo en polvo, la pimienta y el jengibre durante unos 10 minutos, hasta que el tofu esté bien doradito.
- En un bol pequeño mezclamos bien la crema de cacahuete, el tamari o salsa de soja y el vinagre. Añadimos al tofu y removemos para que todo se cubra bien.
- Para la ensalada, añadimos a un bol o ensaladera las hojas verdes, la zanahoria rallada, el pimiento, el tomate y la cebolla troceados.
- Finalizamos añadiendo el tofu con la salsa de cacahuete y unas pipas de calabaza tostadas y unas semillas de sésamo. Si es necesario, añadimos un poco más de vinagre y aceite de oliva y revolvemos bien.