Ensalada de tofu con crema de cacahuete
Esta ensalada de tofu con crema de cacahuete es una receta:
- Vegana
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y con ella damos el pistoletazo de salida a la temporada de ensaladas! Si estuviste por aquí el verano pasado, ya sabrás que en esta época me alimento básicamente de ensaladas de todos los tipos y combinaciones. Y es que no hay un plato que grite más verano. Son ligeras, que es algo que tendemos a priorizar con este calor, pero a la vez podemos hacerlas saciantes y muy completas y, por supuesto, deliciosas y coloridas para que abunden los nutrientes.
Realmente, el que diga que comer ensalada es aburrido es porque no ve mucho más allá de la lechuga y el tomate (y ojo, que una ensalada de lechuga y tomate es una delicia!). Pero, bueno, entiendo que siempre esa triste ensalada pueda terminar cansando. Por eso lo más importante para disfrutar y sacarle el máximo partido a las ensaladas es hacer diversas combinaciones y añadirles muchas cosas. Y para esta receta vamos a incluir algo que no suele verse a menudo en ensaladas, y es tofu, el cual vamos a acompañar con una deliciosa salsa de crema de cacahuete que le va a dar un sabor riquísimo y así nuestra ensalada va a tener también un sabor poco habitual, sin que tengamos que añadir demasiado tiempo en la cocina.
Porque otra de las ventajas que tienen las ensaladas es que no llevan nada de tiempo pues, como mucho, tendremos que cocinar algún ingrediente pero de forma rápida. Este es el caso del tofu, que vamos a saltear en una sartén pero, literalmente, esto nos va a llevar diez minutos y mientras el tofu se hace en la sartén, podemos ir preparando la salsa para tardar menos. ¡Ya te digo que no hay excusas de tiempo que valgan!
¿Qué te ha parecido esta ensalada de tofu con crema de cacahuete? ¿Te animas a probarla? ¡Te aseguro que te va a encantar! 🙂
Ensalada de tofu con crema de cacahuete
Ingredientes
- 100 gr mix hojas verdes
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 puñado pipas de calabaza tostadas
- Semillas de sésamo (opcional)
Para el tofu
- 275 gr tofu
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1 cucharada crema de cacahuete
- 1 cucharada tamari o salsa de soja
- 1 cucharada vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el tofu. Para ello escurrimos el exceso de agua y presionamos el bloque suavemente con papel de cocina.
- Troceamos el tofu en cubitos y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto al ajo en polvo, la pimienta y el jengibre durante unos 10 minutos, hasta que el tofu esté bien doradito.
- En un bol pequeño mezclamos bien la crema de cacahuete, el tamari o salsa de soja y el vinagre. Añadimos al tofu y removemos para que todo se cubra bien.
- Para la ensalada, añadimos a un bol o ensaladera las hojas verdes, la zanahoria rallada, el pimiento, el tomate y la cebolla troceados.
- Finalizamos añadiendo el tofu con la salsa de cacahuete y unas pipas de calabaza tostadas y unas semillas de sésamo. Si es necesario, añadimos un poco más de vinagre y aceite de oliva y revolvemos bien.
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