Arroz de brócoli con champiñones y huevo
Un plato cargadísimo de nutrientes y muy sencillo de preparar!
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 6 dientes de ajo
- 250 gr champiñones laminados
- 6 huevos
- 1 brócoli
- 100 gr tomates secos rehidratados
- Aceite de oliva virgen extra
- Pizca sal
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita albahaca
Elaboración paso a paso
- Pelamos y troceamos los dientes de ajo en láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva junto a los champiñones laminados, previamente lavados, un poco de sal, ajo en polvo, pimienta y orégano.
- Salteamos durante unos 10 minutos. Mientras tanto, añadimos a un procesador de alimentos el brócoli troceado en arbolitos y trituramos unos segundos hasta que tenga una consistencia parecida al arroz. Picamos también los tomates secos en trozos muy finitos.
- Cuando los champiñones estén tiernos y dejen de soltar agua, rompemos los huevos y cocinamos durante un par de minutos más, removiendo constantemente, hasta que estén bien cuajados. Retiramos del fuego.
- En otra sartén, salteamos el arroz de brócoli con los tomates secos, un poco de sal, ajo en polvo, pimienta y albahaca durante 3-5 minutos, según cómo queramos de hecho el brócoli.
- Servimos el arroz de brócoli con el revuelto de champiñones y huevo y un poco de perejil por encima.