Arroz frito de coliflor con langostinos
Una receta nutritiva, súper sabrosa y muy rápida y sencilla de preparar.
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita jengibre
- Pizca pimienta negra molida
- 200 gr langostinos pelados
- 1 puñado guisantes (pueden ser congelados)
- 3 cucharadas tamari
- 3 huevos
- Semillas de sésamo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Comenzamos cortando la coliflor en arbolitos, la añadimos a un procesador de alimentos y trituramos unos segundos hasta que tenga una consistencia similar al arroz. Reservamos.
- Picamos la cebolla, los ajos y las zanahorias muy finas.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla y los ajos con el jengibre y la pimienta durante 10 minutos. Cuando queden 2 minutos añadimos los langostinos.
- Pasados los diez minutos, añadimos el arroz de coliflor, la zanahoria picada, los guisantes y el tamari y cocinamos durante 5 minutos.
- Batimos los huevos en un bol, hacemos un pocillo con el arroz en el centro de la sartén y vertemos los huevos. Dejamos un par de minutos para que cuajen un poco antes de mezclarlos con el resto de la coliflor y cocinar todo junto un par de minutos más.
- Servimos con un poco de perejil y, opcionalmente, unas semillas de sésamo.