Calabacín salteado con tofu marinado
Un plato vegano, súper sencillo, lleno de sabor y cargado de nutrientes!
Ingredientes
- 300 gr tofu sedoso
- 5 ml aceite de oliva virgen extra
- 25 gr tomate concentrado
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 600 gr calabacín
- Pizca sal (opcional)
Elaboración paso a paso
- El día antes, mezclamos en un bol el aceite de oliva con el tomate concentrado, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta.
- Troceamos el tofu en cubitos y lo añadimos al bol, procurando que todo el tofu se cubra con la salsa. Lo traspasamos a un tarro, cerramos y lo dejamos en la nevera por lo menos un día.
- Al día siguiente, cortamos el calabacín en rodajas finitas y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno.
- Añadimos el tofu y cocinamos un par de minutos más.