Calabacines rellenos con pollo
Un plato lleno de sabor, nutrientes y súper sencillo de preparar.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 200 gr pechuga de pollo
- 100 ml tomate frito (sin azúcares)
- 1 cucharadita albahaca
- Pizca pimienta negra
- 1 puñado mozzarella rallada
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 220ºC
- Lava el calabacín y corta los extremos. Parte por la mitad y hornea durante 40 minutos,
- Mientras tanto, pica la cebolla, los ajos y el pimiento finitos y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
- Añade el pollo troceado en taquitos, el tomate frito, la pimienta y la albahaca y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que el pollo esté bien hecho por dentro.
- Cuando el calabacín esté listo, sácalo del horno y, con una cuchara, retira la carne del centro. Añádela a la sartén y mezcla bien.
- Rellena con el salteado los calabacines y añade un poco de queso rallado por encima. Para terminar, hornea durante 5 minutos más.