Cheesecake de café
Una riquísima versión saludable sin nada de azúcar, súper sencilla y sin gluten.
Equipment
- procesador de alimentos
- Molde desmontable
Ingredientes
Base
- 100 gr copos de avena
- 1 cucharada crema de frutos secos
- 1 cucharada aceite de coco
- 6 dátiles medjool deshuesados
Relleno
- 50 ml café
- 1 sobre gelatina neutra
- 300 gr queso crema
- 100 gr mascarpone
- 1 sobre café soluble
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Cobertura
- Chocolate rallado
- Granos de café
Elaboración paso a paso
Base
- Precalentamos el horno a 180ºC
- En un procesador de alimentos pulverizamos la avena y añadimos el resto de ingredientes de la base. Trituramos hasta que no queden trozos enteros y tenga una consistencia de arena mojada.
- Cubrimos con la avena la base de un molde desmontables, apretando firmemente con los dedos o el fondo de un vaso para que quede compacto y luego no se nos deshaga.
- Horneamos 10 minutos.
Relleno
- Mientras la base está en el horno pasamos a preparar el relleno. Calentamos el café en el microondas durante un par de minutos hasta que empiece a hervir. Añadimos la gelatina y removemos bien para que se deshaga.
- Lavamos un poco el procesador de alimentos para que no quede demasiada avena pegada y añadimos el queso crema, el mascarpone, la vainilla, el café con la gelatina y el café soluble. Trituramos bien hasta que quede homogéneo.
- Cuando la base esté lista, la sacamos del horno y la dejamos un par de minutos para que enfríe un poco. A continuación vertemos por encima el relleno.
- Refrigeramos como mínimo unas 6 horas para que endurezca.
Cobertura
- Cuando esté lista podemos decorarla con unos granitos de café y un poco de chocolate rallado.