Cheesecake de ciruela sin azúcar
Naturally Natalia
Una tarta deliciosa, cremosa, saludable, sin nada de azúcar y sin gluten, súper fácil y rápida de preparar!
Tiempo de preparación 15 minutos min
Refrigeración 4 horas h
Plato Dulces
Cocina sin azúcar, sin gluten
Raciones 6 (dependiendo del tamaño de las raciones)
Base:
- 70 gr copos de avena
- 30 gr almendras
- 3 dátiles medjool deshuesados
- 2 cucharadas aceite de coco (derretido)
- 1 cucharada crema de frutos secos
Relleno:
- 200 gr queso crema (filadelfia, mascarpone...)
- 250 gr ciruelas deshuesadas
- 3 láminas gelatina neutra
- 100 ml leche o bebida vegetal
Cobertura:
- 2 cucharadas mermelada ciruela
- Arándanos
Ponemos la gelatina a hidratar según las instrucciones del paquete.
Añadimos todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos y trituramos varios segundos hasta que tenga una consistencia parecida a arena mojada.
Transferimos a un molde desmoldable (yo he usado uno de 18x7cm) y cubrimos la base apretando firmemente con el culo de un vaso para que quede bien compacto. Refrigeramos.
Para el relleno añadimos el queso crema y las ciruelas deshuesadas al procesador y trituramos bien hasta que quede cremoso y no queden trozos de piel.
Ponemos la leche a calentar en un cazo pero sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina escurrida. Revolvemos con una cuchara hasta que la gelatina se deshaga del todo y retiramos del fuego.
Traspasamos el queso y las ciruelas al cazo y mezclamos (no al revés). Si no se mezcla bien podemos devolverlo al procesador y batir un poco hasta que esté bien combinado.
Sacamos el molde de la nevera y vertimos el relleno. Volvemos a refrigerar y esperamos unas 4 horas para que la gelatina endurezca.
Finalizamos esparciendo un poco de mermelada de ciruela por encima y, opcionalmente, colocando unos arándanos.
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