Chili sin carne
Una versión vegetariana de este delicioso plato típico mexicano, sin gluten y súper sencillo y ráido de hacer.
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1/2 cucharadita pimentón
- 2 cucharaditas chili molido
- 1 cucharadita orégano
- 1/4 cucharadita comino
- 2 tomates
- 400 gr alubias pintas cocidas
- 400 gr salsa de tomate
- Gotitas tabasco verde de jalapeño (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Toppings:
- Queso rallado
- Aguacate
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Picamos la verdura muy finita y la sofreímos (menos el tomate) durante unos 10 minutos hasta que esté tierna.
- Añadimos las especias y cocinamos un par de minutos más.
- Añadimos los tomates troceados, las alubias cocidas, la salsa de tomate y el tabasco y cocinamos durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Servimos con un poco de aguacate troceado por encima, un poco de queso rallado y perejil.