Cookies de chocolate y café
Una versión sin azúcar y sin gluten, riquísima y sencilla.
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 6 onzas chocolate >82% (+ para decorar)
- 1 cucharadita aceite de coco
- 120 gr harina de quinoa
- 6 datiles medjool
- 20 ml café líquido
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC
- Calienta en el microondas el chocolate con el aceite de coco durante unos segundos, hasta que esté derretido.
- En un procesador de alimentos, tritura la harina de quinoa, los dátiles deshuesados, el chocolate derretido, el café y el huevo hasta que todo esté bien deshecho y combinado.
- Con una cuchara, toma porciones de masa y dale forma de cookies con las manos. Colócalas sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal.
- Opcionalmente, añade por encima más chocolate, esta vez troceado y presiona suavemente para que quede incrustado el las cookies.
- Hornea durante 10 minutos.