Crema de coliflor y curry con leche de coco
Una deliciosa y reconfortante crema con el sabor más exótico del curry, los nutrientes de la coliflor y la consistencia de la leche de coco.
Equipment
- Procesador de alimentos o batidora
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 coliflor pequeña
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra molida
- 1/2 pastilla concentrado de caldo
- 200 ml leche de coco (media lata)
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en el fondo de una cazuela con un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos la coliflor troceada (cuanto más pequeños sean los trozos, antes se cocerá), el curry, el ajo en polvo, la pimienta, la pastilla de concentrado, la leche de coco y cubrimos con agua.
- Tapamos la olla y cocemos entre 20 y 30 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
- Trituramos bien con un procesador de alimentos o una batidora.