Crema de espárragos trigueros con leche de coco
Esta crema de espárragos trigueros con leche de coco es una deliciosa receta, suave y ligera, además de súper fácil y rápida de preparar. ¡Anímate a probarla!
Equipment
- Batidora
Ingredientes
- 2 manojos espárragos trigueros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 500 ml agua o caldo
- 100 ml leche de coco (de lata)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cortamos los espárragos más o menos por la mitad, desechando la parte más dura, y troceamos el resto muy finito, reservando, si queremos, algunas de las cabezas para decorar luego.
- Picamos la cebolla y los ajos y sofreímos junto a los espárragos y las especias durante unos 10 minutos con un chorrito de aceite de oliva.
- Traspasamos a una cazuela y cubrimos con agua (y sal o media pastilla de concentrado de caldo) o con caldo y añadimos la leche de coco.
- Cocinamos todo junto durante 10 minutos y trituramos bien con una batidora o un procesador de alimentos hasta obtener una textura cremosa.
- Servimos con las cabezas de espárragos que hemos reservado y un poco más de leche de coco.