Curry de langostinos con cuscús
Un plato nutritivo, sencillo y súper sabroso!
Ingredientes
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas curry
- 1/2 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 250 gr langostinos cocidos (pelados)
- 1 vaso leche de coco
- 200 ml tomate triturado
- Pizca sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 gr cuscús
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla muy finita y salteada en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
- Mientras la cebolla está en el fuego, pica los dientes de ajo también finitos y ralla en jengibre. Añádelos a la sartén y saltea durante otros 5 minutos.
- En los últimos minutos, vete añadiendo el curry, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta y, por último, los langostinos.
- Saltea durante un minuto e incorpora la leche de coco, el tomate triturado y la sal. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, para que la salsa espese un poco.
- Mientras el curry termina de prepararse, cocina el cuscús según las instrucciones del paquete y, cuando esté listo, sirve todo junto, opcionalmente, con un poco de perejil por encima.