Curry de pollo con piña y arroz
Un delicioso curry súper sencillo y saludable con el toque irresistible que le da la piña.
Ingredientes
- 2 puñados arroz
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 filetes pechuga de pollo
- 5 rodajas piña
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- Pizca sal
- 400 ml leche de coco
- 2 cucharaditas curry
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete.
- Picamos la cebolla y los ajos muy finos y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos la pechuga de pollo y la piña troceadas en taquitos, el ajo en polvo, la pimienta y la sal y cocinamos durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos la leche de coco, el curry, la cúrcuma y el pimentón y cocinamos todo junto durante 15 minutos más. Ajustamos de sal.
- Servimos junto al arroz.