Ensalada de garbanzos con pimientos asados y atún
Un plato cargado de nutrientes y súper sencillo de preparar!
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- Pizca sal
- Aceite de oliva
- 400 gr garbanzos cocidos
- 2 latas de atún
Elaboración paso a paso
- Lavamos los pimientos y los colocamos sobre una bandeja apta para el horno. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de agua y horneamos durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo, sacamos los pimientos del horno y tapamos la bandeja con papel de film. Los dejamos templar durante otros 30 minutos para que terminen de hacerse con el calor.
- Cuando estén listos, destapamos y los troceamos en tiras.
- Mezclamos el pimiento en un bol con los garbanzos lavados y escurridos, el atún (escurriendo antes el aceite) y un poco más de sal y aceite de oliva.
- Podemos servir con un poco de orégano por encima.