Ensalada de pollo empanado con maíz y aguacate
Una ensalada completa, rápida y cargada de sabor y nutrientes.
Ingredientes
- 3 filetes pollo
- Pan rallado
- 175 gr hojas verdes
- 2 puñados tomates cherry
- 1/2 cebolla morada
- 1 lata pequeña maíz dulce
- 1/2 aguacate
- Pizca sal
- 1 chorrito vinagre de manzana
- 1 chorrito aceite de oliva
- Semillas de sésamo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Empana los filetes de pollo con un poco de sal y fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva, un par de minutos por cada lado, hasta que el pan esté tostadito.
- Trocea el pollo en bocaditos y reserva.
- Añade a un bol las hojas verdes, los tomates cherry troceados en cuartos, la cebolla troceada muy fina, el maíz dulce escurrido, el aguacate troceado y el pollo empanado.
- Aliña con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva y mezcla bien.
- Opcionalmente, puedes servir con unas semillas de sésamo.