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Ensalada mexicana con azukis / naturallynatalia.net

Ensalada mexicana con salsa de mostaza y chili

Naturally Natalia
Una ensalada de legumbres, súper nutritiva, riquísima y muy fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Ensalada, Plato principal
Cocina receta vegana, sin gluten
Raciones 3

Ingredientes
  

  • 1 taza azuki
  • 3 puñados arroz integral
  • 1 lata pequeña maíz dulce
  • 2 puñados tomates cherry
  • 1/2 aguacate

Salsa:

  • 2 cucharadas mayonesa
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita chili en polvo
  • Tabasco (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • La noche antes ponemos a remojo el azuki.
  • Cocemos el azuki y el arroz por separado, según las instrucciones que indiquen los paquetes.
  • Cuando estén listos, los añadimos a un bowl junto a los tomates cherry y el aguacate troceados y el maíz dulce.
  • Preparamos la salsa mezclando bien todos los ingredientes y la servimos por encima de la ensalada.
Keyword arroz, azuki, ensalada, maiz, sin gluten, tomate, vegana