Ensaladilla low carb de coliflor
Una deliciosa y nutritiva alternativa baja en carbohidratos, súper sencilla de preparar.
Ingredientes
- 1 coliflor
- 3 huevos
- 1 zanahoria
- 2 latas de atún
- Cebolletas o cebolla
- Pepinillos
- Aceitunas
- 1 puñado guisantes
- Pizca sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas mayonesa (opcional)
Elaboración paso a paso
- Cortamos la coliflor en arbolitos y la cocemos al vapor.
- Cocemos los huevos durante 20 minutos en un cazo pequeño cubriéndolos con agua.
- Cuando estén listos, pasamos la coliflor a un bol y pelamos y picamos los huevos. Añadimos la zanahoria, las cebolletas, los pepinillos y las aceitunas picados, el atún y los guisantes.
- Aliñamos con un poco de sal, vinagre, aceite (a menos que haya caído mucho con el atún) y, opcionalmente, un poco de mayonesa.
- Podemos servir con un poco de perejil y cebolleta picada.