Mini cheesecakes de açai
Una deliciosa versión saludable y con un aporte extra de nutrientes.
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
Base:
- 60 gr copos de avena
- 3 dátiles medjool
- 1 cucharada aceite de coco
- 1/2 cucharada crema de almendras
Relleno:
- 3 láminas gelatina neutra
- 1 chorrito leche o bebida vegetal
- 250 gr yogur griego
- 50 gr queso crema
- 1/2 limón (el zumo)
- 2 cucharaditas açai
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, tritura los copos de avena, los dátiles deshuesados, el aceite de coco y la crema de almendras.
- Reparte entre unos moldes para muffins de silicona y presiona con los dedos para compactarlo bien. Refrigera.
- Pon la gelatina a remojo el tiempo que indique el paquete. Mientras tanto, mezcla bien el yogur griego, el queso crema, el açai y el zumo de limón.
- Pon a calentar en un cazo pequeño la leche y baja el fuego antes de que rompa a hervir. Añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Mezcla con el yogur y el açai y reparte entre los moldes. Refrigera como mínimo unas 4 horas para que solidifique. Queda mejor de un día para otro.
- Decora a tu gusto.