Mini cheesecakes de kaki
Un riquísimo dulce saludable y sin azúcar para aprovechar la época de kakis.
Equipment
- procesador de alimentos
- Moldes para muffins
Ingredientes
Base
- 150 gr copos de avena
- 6 dátiles medjool
- 2 cucharadas crema de anacardos
- 1 cucharada aceite de coco
Capa queso
- 100 gr queso de untar
- 250 gr yogur griego
- 2 láminas gelatina neutra
Capa kaki
- 2 kakis
- 2 láminas gelatina neutra
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, tritura los copos de avena, los dátiles deshuesados y la crema de anacardos hasta que no queden tropezados.
- Reparte entre los moldes para muffin y presiona con los dedos para compactar la base.
- Pon a remojo 2 de las láminas de gelatina.
- Mezcla bien en un bol el queso de untar y el yogur.
- Pon a hervir un poquito de leche y disuelve la gelatina. Vierte la mezcla de queso y yogur y combínalo bien antes de repartirlo entre los moldes. Refrigera mínimo durante 20 minutos para que endurezca un poco.
- Pasado este tiempo, pon a remojo las otras dos láminas de gelatina.
- Pela los kakis y en un procesador de alimentos tritúralos hasta que tengan una textura cremosa.
- Disuelve la gelatina en un poco de agua caliente y mezcla con los kakis triturados. Reparte entre los moldes y refrigera para que solidifique (queda mejor de un día para otro).