Muffins de algarroba y calabaza
Unos muffins sin azúcar, veganos y sin gluten ni harinas refinadas, utilizando en su lugar harina de algarroba y dátiles para endulzar.
Equipment
- procesador de alimentos
- Moldes para muffins
Ingredientes
- 150 gr harina de avena (o copos y pulverizarlos)
- 50 gr harina de algarroba
- 150 gr calabaza cocida dulce
- 1 cucharada aceite de coco (derretido)
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita canela
- 6 dátiles medjool
- 200 ml bebida vegetal (o leche)
- 1 puñado nueces
- 1 puñadito chips de chocolate >80%
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Si la avena la tenemos en copos, los pulverizamos hasta que tengan consistencia de harina.
- Añadimos la harina de algarroba, la calabaza, el aceite de coco, la levadura, la canela y los dátiles deshuesados y trituramos unos segundos hasta que los dátiles estén bien deshechos.
- Añadimos la bebida vegetal y volvemos a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Añadimos las nueces y las chips de chocolate y mezclamos.
- Rellenamos con esta masa los moldes para muffins.
- Horneamos 1 hora, teniendo en cuenta que este es el tiempo que ha llevado hacer unos muffins grandes (han salido 8). Si tus muffins son más pequeños (te han salido más), pon 40 minutos y pasado este tiempo comprueba con un tenedor que el interior está hecho. Si el tenedor sale limpio las puedes sacar del horno, si no, déjalas 10 minutos más.