Pasta konjac con aguacate y tomates asados
Un plato súper sencillo, rápido, sin gluten y muy bajo en calorías.
Ingredientes
Tomates:
- 200 gr tomates cherry
- Pizca orégano
- Pizca pimienta negra
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita orégano
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Pasta:
- 300 gr pasta konjac (cocida)
- 1 aguacate
- 1 cucharada zumo de limón
- Pizca sal
- Pizca pimienta negra
- 1 puñado espinacas o albahaca (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Cortamos los tomates cherry por la mitad y los colocamos en una fuente para el horno. Añadimos la sal, ajo en polvo, pimienta, orégano y aceite de oliva y removemos.
- Horneamos durante 15 minutos.
- Preparamos la pasta konjac según las instrucciones del paquete (si ya está cocida, será solo aclarar).
- Para la salsa, añadimos el aguacate a un procesador de alimentos, junto al zumo de limón, la sal, la pimienta y, opcionalmente, las espinacas o la albahaca.
- Mezclamos la salsa con la pasta y servimos los tomates cherry por encima.