Pastel de coliflor y atún
No te pierdas esta riquísima receta súper nutritiva y saludable, sin gluten y baja en hidratos de carbono!
Ingredientes
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 latas de atún
- 1 cucharadita orégano
- Pizca sal
- Pizca pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 puñado queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocemos la coliflor al vapor hasta que esté tierna.
- Troceamos la cebolla, el pimiento y los tomates y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de olvida durante unos 10 minutos.
- Cuando la verdura esté tierna añadimos el atún (escurriendo el aceite) y el orégano y cocinamos un par de minutos más.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Pasamos el relleno de verduras y atún a una fuente para el horno y cubrimos la base.
- En un bol trituramos la coliflor con un tenedor o una batidora de mano y añadimos la sal, la pimienta y el ajo en polvo y mezclamos bien. Cubrimos las verduras y el atún con la coliflor.
- Añadimos el queso por encima y un poco más de orégano y horneamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo gratinamos durante 2-3 minutos para que el queso se tueste un poco.