Pastel del pastor con polenta y soja texturizada
Una riquísima versión vegana y súper saludable y nutritiva, además de muy fácil de preparar.
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 100 gr soja texturizada
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 gr tomate triturado
- 1/2 pastilla concentrado caldo
- 1 cucharada ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1 cucharadita romero
- 1 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 puñado guisantes congelados
Puré de polenta
- 100 gr polenta (sémola de maíz)
- 300 ml agua
- 1 vaso bebida vegetal
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 4 cucharadas levadura de cerveza o nutricional
- Pizca sal
Elaboración paso a paso
Relleno:
- Ponemos la soja texturizada a remojo.
- Picamos las zanahorias, la cebolla y los ajos muy finos y sofreímos durante 10 minutos.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Añadimos la soja texturizada hidratada escurrida, el tomate, la pastilla de concentrado, las especias, el laurel y los guisantes. Removemos y cocinamos durante 10 minutos más (si hace falta, añadimos un poco de agua).
- Pasado este tiempo transferimos a una fuente para el horno, cubriendo la base.
Puré de polenta:
- Ponemos el agua a hervir en un cazo. Retiramos del fuego y añadimos la polenta. Removemos unos segundos, dejando que se absorba bien.
- Transferimos la polenta a un procesador de alimento y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos bien hasta que quede muy cremoso.
- Cubrimos con el puré el pastel y horneamos durante 20 minutos.