Salteado de arroz con espinacas
Un plato súper sencillo y nutritivo con una combinación de sabores orientales riquísima.
Ingredientes
- 3 puñados arroz
- 1/2 cebolla
- 6 dientes ajo
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr espinacas
- 1 cucharada vinagre
- 1 cucharada salsa de soja
- 1/2 cucharadita chili en polvo
- Pizca pimienta negra
- Pizca sal
- 6 huevos
Elaboración paso a paso
- Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete con un poco de sal.
- Picamos la cebolla y los dientes de ajo y rallamos el jengibre. Salteamos durante unos 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Añadimos las espinacas y salteamos un minuto o dos hasta que se ablanden.
- Añadimos el arroz cocido, el vinagre, la salsa de soja, el chili y la pimienta y cocinamos todo junto un par de minutos. Ajustamos de sal si es necesario (también puedes echar más salsa de soja).
- Para los huevos escalfados, ponemos a calentar agua en un cazo pequeño y bajamos un poco el fuego justo antes de que rompa a hervir. Cascamos con cuidado el huevo y lo dejamos durante 3-4 minutos, separándolo del fondo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté listo lo sacamos con una espumadera y lo servimos sobre el arroz. Hacemos esto con todos los huevos.