Sopa de lentejas con coliflor
Un riquísimo plato, reconfortante, nutritivo e ideal para el invierno.
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1/2 coliflor
- 1 L caldo (o agua + pastilla concentrado de caldo)
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1/2 cucharadita comino molido
- Pizca chili en polvo (al gusto)
- 3 cucharaditas tomate concentrado
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr lentejas cocidas (un bote)
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finitos y los salteamos en una sartén o en el fondo de una cazuela con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos. Sobre la mitad, añadimos el jengibre rallado y salteamos todo junto.
- Cuando la cebolla esté tierna, la transferimos a una cazuela y añadimos la coliflor cortada en arbolitos (cuanto más pequeños, más rápido se cocerán). Cubrimos con el caldo o el agua y añadimos también el ajo en polvo, la pimienta, el comino, el chili o una guindilla y el tomate concentrado.
- Encendemos el fuego y cuando el agua rompa a hervir, tapamos la cazuela y cocemos durante 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Entonces añadimos las lentejas y cocinamos un par de minutos más todo junto.
- Servimos, opcionalmente, con un poco de perejil.