Sopa tailandesa de curry y pollo
Una deliciosa y cálida sopa llena de sabores exóticos, cremosa, súper fácil y rápida de preparar.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (entera)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada curry
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1 cucharada ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1 cucharada tamari
- 400 ml leche de coco (una lata)
- 1 puñado guisantes congelados
- 2 vasos de agua
- 100 gr noodles (yo he usado de arroz)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Troceamos la pechuga de pollo en taquitos y la salteamos durante 10 minutos, hasta que esté doradita. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los ajos muy finos y sofreímos en el fondo de una cazuela durante 10 minutos. Si vemos que se pega, añadimos un poco de agua.
- Añadimos todas las especias, el tamari y el pollo salteado y cocinamos un par de minutos. Luego añadimos la leche de coco, los guisantes y el agua y cocinamos todo junto 7-10 minutos.
- Cocemos los noodles según las instrucciones del paquete, lo que llevará pocos minutos. Cuando estén listos los escurrimos y los añadimos a la sopa y mezclamos bien.