Tarta de zanahoria saludable
Esta riquísima tarta de zanahoria es una versión saludable sin nada de azúcar, endulzada de forma natural con dátiles, y utilizando harinas integrales.
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 60 gr copos de avena
- 180 gr harina de espelta integral
- 6 dátiles medjool
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- Pizca de sal
- 3 cucharadas coco rallado
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 cucharada crema de frutos secos
- 2 huevos
- 200 ml bebida vegetal o leche
- 180 gr zanahoria rallada
Cobertura
- Queso crema
- Nueces
- Zanahoria rallada
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Añadimos a un procesador de alimentos los copos de avena y los pulverizamos hasta que tengan la consistencia de harina. Añadimos la espelta y los dátiles y trituramos.
- Añadimos el resto de ingredientes, menos la zanahoria, y trituramos hasta que tengamos una masa con una consistencia homogénea.
- Por último mezclamos la zanahoria.
- Forramos un recipiente para el horno con papel vegetal y transferimos la mezcla, cubriendo bien la base y alisando la superficie.
- Horneamos durante 45-50 minutos, hasta que al pinchar con un tenedor, este salga limpio.
- Cuando la tarta esté lista la dejamos enfriar por completo antes de untar la superficie con el queso crema y añadiendo unas nueces y un poco más de zanahoria rallada por encima.