Este risotto de calabaza es una versión saludable del risotto tradicional y mucho más fácil de preparar, en 30 minutos lo tenemos listo. Además es una forma perfecta de añadir más verduras a nuestros platos favoritos, especialmente de arroz y pasta para que aumente el contenido de fibra, algo que también vamos a conseguir utilizando arroz integral en lugar de arroz blanco. Esta receta puede tomarse tal cual o le puedes añadir unos champiñones salteados o un puñado de espinacas. Yo, para rematar, le he añadido un poco de queso parmesano rallado que le da un contraste delicioso al sabor dulce de la calabaza y ¡lo hace irresistible!
Si te animas a probar este risotto de calabaza, no te olvides de dejar tu opinión en los comentarios 🙂
Cómo hacer risotto de calabaza
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Raciones: 4
Ingredientes
- 4 puñados arroz integral
- 600 gr calabaza cruda
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita pimentón
- ½ cucharadita sal
- 4 cucharadas levadura de cerveza molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano (opcional)
Instrucciones
- Cocemos la calabaza al vapor.
- Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
- Picamos la cebolla y los ajos en trozos finos y salteamos durante 10 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Añadimos la calabaza, la pimienta, el ajo el polvo, el pimentón, la sal y la levadura de cerveza y rehogamos durante unos 7-10 minutos.
- Cuando el arroz esté listo, lo mezclamos todo.
- Podemos servirlo de forma opcional con un poco de queso parmesano rallado por encima.
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