Risotto vegano de brócoli, fácil y rápido
Este risotto de brócoli es una receta: risotto vegano de brócoli
- Vegana
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y está delicioso! A mí esta salsa de anacardos con la levadura de cerveza y el sofrito de cebolla y ajo me parece exquisita y queda genial con los platos de pasta como una carbonara vegana, por lo que pensé que podría quedar bien también en un risotto, pero para hacerlo aún más diferente y más nutritivo, decidí sustituir el arroz por arroz de brócoli. Era la primera vez que hacía arroz de brócoli porque suelo prepararlo con coliflor, y el resultado ha sido súper rico. Si decides preparar esta receta, siéntete libre de usar brócoli o coliflor o, simplemente, arroz.
Y vas a ver que prepararlo no podría ser más fácil y no se tarda nada. Lo único que necesitamos en algún tipo de procesador de alimentos o picadora con el que cortar el brócoli muy finito, para que se asemeje un poco al arroz, y con el que preparar una cremosa salsa de anacardos, que es lo que va a dar la textura del risotto. Entonces, tras haber picado el brócoli, no le vamos a hacer nada más y lo vamos a reservar. Para la salsa, primero vamos a sofreír la cebolla y los ajos para que le den un sabor riquísimo y luego vamos a triturarlo todo, con los anacardos que habremos puesto a remojo antes. Es importante triturarlo muy bien para que no nos quede ningún tropezón. Cuanto más cremosa quede la salsa, mejor quedará en el risotto. Cuando esté lista, mezclamos la salsa, el brócoli y unos guisantes. ¡Así de fácil! ¡Un plato nutritivo en solo 20 minutos! Un poco más abajo tienes las indicaciones de la receta más detalladas.
¿Qué te ha parecido este risotto vegano de brócoli? ¿Te animas a prepararlo? ¡Recuerda etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Risotto vegano de brócoli
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 100 gr anacardos
- 2 cabezas brócoli
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas levadura de cerveza
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra molida
- Pizca sal
- 1 + 1/2 vaso bebida vegetal (o leche para una versión no vegana)
- 1 puñado guisantes
Elaboración paso a paso
- Ponemos los anacardos a remojo, mínimo media hora.
- Añadimos el brócoli troceado a un procesador de alimentos y trituramos unos segundos hasta que quede menudo, pero que no llegue a hacerse pasta. Traspasamos a un bol y reservamos.
- Para preparar la salsa, empezamos troceando la cebolla y los ajos, sin necesidad de que sea en trozos muy pequeños porque luego lo vamos a triturar. Lo sofreímos en una sartén durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos al procesador de alimentos la cebolla y los ajos, los anacardos escurridos, la levadura de cerveza, el ajo en polvo, la pimienta, la sal y la bebida vegetal y trituramos durante varios segundos hasta que la salsa esté muy cremosa y sin tropezones.
- Mezclamos el brócoli picado, la salsa de anacardos y los guisantes. Ajustamos de sal y pimienta.
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