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Cómo hacer risotto de calabaza

Risotto de calabaza con parmesano / naturallynatalia.net

Este risotto de calabaza es una versión saludable del risotto tradicional y mucho más fácil de preparar, en 30 minutos lo tenemos listo. Además es una forma perfecta de añadir más verduras a nuestros platos favoritos, especialmente de arroz y pasta para que aumente el contenido de fibra, algo que también vamos a conseguir utilizando arroz integral en lugar de arroz blanco. Esta receta puede tomarse tal cual o le puedes añadir unos champiñones salteados o un puñado de espinacas. Yo, para rematar, le he añadido un poco de queso parmesano rallado que le da un contraste delicioso al sabor dulce de la calabaza y ¡lo hace irresistible!

Si te animas a probar este risotto de calabaza, no te olvides de dejar tu opinión en los comentarios 🙂

Cómo hacer risotto de calabaza
 
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 puñados arroz integral
  • 600 gr calabaza cruda
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimentón
  • ½ cucharadita sal
  • 4 cucharadas levadura de cerveza molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano (opcional)
Instrucciones
  1. Cocemos la calabaza al vapor.
  2. Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
  3. Picamos la cebolla y los ajos en trozos finos y salteamos durante 10 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  4. Añadimos la calabaza, la pimienta, el ajo el polvo, el pimentón, la sal y la levadura de cerveza y rehogamos durante unos 7-10 minutos.
  5. Cuando el arroz esté listo, lo mezclamos todo.
  6. Podemos servirlo de forma opcional con un poco de queso parmesano rallado por encima.
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