Esta berenjenas rellenas de arroz frito son una receta:
- Vegana
- Sin gluten
¡Y están de rechupete! Si no te gusta demasiado la berenjena esta es una forma genial de prepararla y si te gusta, pues, simplemente, no te la puedes perder. Además, aunque parezca un plato elaborado, como verás, realmente es bastante fácil y no requiere mucho trabajo por nuestra parte, ya que el horno hará la mayor parte del trabajo, así que no tienes excusas para no probarlas 🙂
¿Qué te han parecido estas berenjenas rellenas de arroz frito? ¿Te animas a probarlas?
Berenjenas rellenas de arroz frito
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: receta vegana, sin gluten
Raciones: 4
Ingredientes
- 3 puñados arroz integral
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas salsa de tomate o pisto
- Perejil
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates
- Orégano
Instrucciones
- Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete.
- Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad. Con un tenedor raspamos y sacamos el centro, dejando un centímetro hasta la piel. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los ajos y los salteamos junto a la 'carne' que hemos sacado de las berenjenas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Pasado este tiempo añadimos a la sartén el arroz, la salsa de tomate, un poco de perejil, el ajo en polvo y la pimienta negra y la sal y dejamos que se cocine todo junto durante un par de minutos para que se mezclen los sabores (ajustamos de sal y pimienta según sea necesario).
- Con ayuda de una cuchara vamos rellenando las berenjenas con el arroz.
- Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos por encima. Espolvoreamos un poco de sal y de orégano.
- Metemos al horno durante 30 minutos.
3.5.3251
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