Estas fajitas de tofu y verduras con aguacate son:
- Veganas
- Sencillas
¡Y están irresistibles! Es que las verduras salteadas son una auténtica delicia y con el aguacate y el tomate que vamos a preparar para acompañarlas van a estar fabulosas. Además, para esta receta yo he utilizado un tofu de aceitunas que, ya está riquísimo por sí solo, pero en combinación con el resto de la fajita le ha dado un toque espectacular, así que te recomiendo que lo pruebes así si puedes encontrarlo (yo lo compro en tiendas ecológicas) o experimentes con algún otro sabor, como de tomate.
¿Qué te han parecido estas fajitas de tofu y verduras con aguacate? ¿No tienen una pinta riquísima?
Fajitas de tofu y verduras con aguacate
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: veganas
Raciones: 10 fajitas
Ingredientes
- 10 tortillas mexicanas (yo he usado integrales)
- 1 bloque tofu (yo he utilizado con aceitunas)
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 tomates
- 2 aguacates
- Zumo ½ limón
- Pizca pimienta negra molida
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Troceamos el tofu y lo salteamos durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado (si es un tofu sin nada, lo especiaremos con un poco de sal, ajo en polvo y pimienta negra molida). Reservamos.
- Troceamos la cebolla y los pimientos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 15-20 minutos. Mezclamos con el tofu.
- Para los acompañamientos, troceamos el tomate en taquitos y añadimos una pizca de sal y lo servimos en un bol. Para el aguacate, sacamos la carne, los machacamos, añadimos el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
- Por último, calentamos un poco las tortillas según las instrucciones del paquete.
- Para servir, sobre una tortilla untamos un poco de aguacate, añadimos las verduras con tofu (no mucho porque entonces será difícil de enrollar y comer) y finalizamos poniendo un poco de tomate por encima. Enrollamos ¡y listos para disfrutar!
3.5.3251
Si quieres más recetas saludables como esta no te pierdas estas Hamburguesa mexicanas veganas o este Bol de coliflor al horno estilo mexicano.
