Estos tacos de coliflor con curry y garbanzos crujientes son una receta:
- Vegana
- Fácil y rápida
¡Y están buenísimos! La coliflor y los garbanzos con curry combinan genial con el aguacate y el tomate, llenando estos tacos de un contraste de sabores delicioso. Son una forma deliciosa de mezclar el sabor oriental que nos da el curry, con sabores más típicos de la cocina mexicana, pero al mismo tiempo tomar un plato repleto de verduras y legumbres. Como ves, lo tiene todo y ¡te van a encantar, te lo aseguro!
¡Y lo mejor es que no tienen ninguna complicación! Quizá viendo la receta (la tienes un poco más abajo), parezca que lleva muchos ingredientes o es mucho lío pero ¡para nada! Tan solo tendremos que preparar la coliflor y los garbanzos con las especias y hornearlos. Después de eso solo tenemos que juntar todos los ingredientes sobre una tortilla y enrollarla. ¡Así de fácil! A parte del tiempo de horneado, que nosotros podemos estar a otra cosa, no nos va a llevar más de 10-15 minutos de trabajo en la cocina. ¿Suena genial, no?
¿Qué te han parecido estos tacos de coliflor con curry y garbanzos crujientes? ¿Te animas a prepararlos? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tus propuestas! 🙂
Tacos de coliflor con curry y garbanzos crujientes
Ingredientes
Coliflor con curry:
- 1 coliflor
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita curry
- Pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Garbanzos crujientes:
- 400 gr garbanzos cocidos (1 bote)
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita curry
- Pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Acompañamiento:
- 200 gr lechuga (un paquete)
- 1 aguacate
- 4 tomates
- Sal
- 8 tortillas integrales
Elaboración paso a paso
- Precalentamos en horno a 200ºC:
Coliflor
- Cortamos la coliflor en arbolitos y la colocamos sobre una fuente para el horno.
- Añadimos las especias y el aceite de oliva y mezclamos bien. Reservamos.
Garbanzos
- Si los garbanzos son de bote los lavamos y sacamos y los colocamos sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal. Añadimos las especias y el aceite y mezclamos bien.
- Horneamos los garbanzos y la coliflor durante 50 minutos.
Tacos
- Troceamos los tomates en taquitos pequeños y los servimos en un bol pequeño con un poco de sal.
- Cuando la coliflor y los garbanzos estén listos, para montar los tacos cogeremos una tortilla, untamos un poco de aguacate, colocamos unas hojas de lechuga, coliflor, garbanzos crujientes y un poco de tomate picado. Ajustamos de sal si queremos y enrollamos la tortilla.
Si buscas más recetas saludables como esta no te pierdas estas Fajitas de tofu y verdura con aguacate o estas Enchiladas de pollo con pimientos y queso. ¡Te aseguro que te van a encantar!
