Este pastel de coliflor y atún es una receta:
- Sin gluten
- Baja en carbohidratos
- Fácil y rápida
¡Y está riquísima! Es un plato súper nutritivo y cargado de verduras y para hacerlo bajo en carbohidratos, lo que he hecho ha sido utilizar puré de coliflor para cubrirlo y el resultado ha sido espectacular. Apenas sabe a coliflor y combina genial con el queso, el orégano, el tomate y el atún ¡Te aseguro que te va a encantar!
Y vas a ver que preparar este pastel es algo súper rápido y fácil. Vamos a empezar cociendo la coliflor al vapor (o normal y escurriendo después) hasta que esté muy tierna para que nos sea más fácil triturarla. Mientras la coliflor se hace, troceamos la cebolla, el pimiento y los tomates (tienes las cantidades detalladas un poco más abajo) y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y el tomate un poco deshecho. Pasado este tiempo añadimos el atún y el orégano y cocinamos un par de minutos más para que se mezclen los sabores.
Traspasamos el relleno a una fuente para el horno y cubrimos bien la base. Reservamos y pasamos a preparar el puré de coliflor que le vamos a poner encima. Para ello solo tenemos que pasar la coliflor ya cocida a un recipiente y la machacamos con ayuda de un tenedor o usando una batidora de mano. Añadimos la sal, la pimienta y el ajo en polvo y mezclamos bien antes de cubrir el relleno de verduras y atún con el puré de coliflor. Alisamos la superficie y finalizamos añadiendo un poco de queso por encima y más orégano y horneando durante 10 minutos. Al terminar puedes gratinar durante un par de minutos para que el queso se tueste y quede aún más rico. ¡Y así de simple es!
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Pastel de coliflor y atún
Ingredientes
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 latas de atún
- 1 cucharadita orégano
- Pizca sal
- Pizca pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 puñado queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocemos la coliflor al vapor hasta que esté tierna.
- Troceamos la cebolla, el pimiento y los tomates y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de olvida durante unos 10 minutos.
- Cuando la verdura esté tierna añadimos el atún (escurriendo el aceite) y el orégano y cocinamos un par de minutos más.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Pasamos el relleno de verduras y atún a una fuente para el horno y cubrimos la base.
- En un bol trituramos la coliflor con un tenedor o una batidora de mano y añadimos la sal, la pimienta y el ajo en polvo y mezclamos bien. Cubrimos las verduras y el atún con la coliflor.
- Añadimos el queso por encima y un poco más de orégano y horneamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo gratinamos durante 2-3 minutos para que el queso se tueste un poco.
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