Este mugcake de frambuesa y crema de cacahuete es una receta:
- Sin azúcar
- Vegana
- Fácil y rápida
¡Y está de muerte! Si aún no has probado la combinación de mermelada de frambuesa y crema de cacahuete, no sabes lo que te pierdes porque está riquísima. Y es por eso que es un combo que tenía pendiente para probar en un mugcake y el resultado es espectacular. Te aseguro que este puede ser uno de mis mugcakes favoritos. Y además de tener un sabor riquísimo, este mugcake nos va a llenar de energía. La crema de cacahuete lo hace saciante, la mermelada le da un poco de dulzor, pero no mucho (yo he usado casera) y la harina integral nos aporta fibra y carbohidratos complejos. ¡Es ideal!
Nota: para una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de espelta por harina de avena.
Para prepararlo, vamos a mezclar en una taza que podamos meter en el microondas la harina integral de espelta, la levadura, la crema de cacahuete, la bebida vegetal y el extracto de vainilla hasta obtener una masa homogénea. Para terminar, añadimos la mermelada de frambuesa y combinamos, sin mezclarlo por completo. Cocinamos en el microondas durante 2 minutos. Para comprobar que está hecho, pinchamos el mugcake con un tenedor y si sale limpio, está en su punto. Si no, mete medio minuto más. Puedes servir con más mermelada, más crema de cacahuete o unos arándanos por encima.
¿Qué te ha parecido este mugcake de frambuesa y crema de cacahuete? ¿Te animas a prepararlo para disfrutar de un desayuno o merienda saludables? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Mugcake de frambuesa y crema de cacahuete
Ingredientes
- 3 cucharadas harina de espelta integral
- 1/4 cucharadita levadura
- 4 cucharadas bebida vegetal (yo he usado de coco)
- 1/2 cucharada crema de cacahuete
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas mermelada de frambuesa
Elaboración paso a paso
- Mezcla en una taza que puedas meter en el microondas la harina, la levadura, la bebida vegetal, la crema de cacahuete y el extracto de vainilla hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la mermelada y combínala con la masa, sin mezclarla del todo.
- Cocina en el microondas durante 2 minutos. Pasado este tiempo, comprueba que está hecho pinchando con un tenedor. Este tiene que salir limpio. Si no, mete al microondas medio minuto más.
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