Estas cookies de chocolate y café son una receta:
- Sin azúcar
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y están buenísimas! Son una versión sin gluten, ya que vamos a usar harina de quinoa (aunque puedes usar la harina que prefieras), que es un cereal más nutritivo que el trigo convencional y para endulzar vamos a usar, como siempre, unos dátiles para, además de dulzor, meter un poco de fibra y hacerlas más saciantes. Si te gusta el chocolate, no te las puedes perder y el café da un toque riquísimo. Y si las tomas recién hechas, cuando el chocolate de encima aún está derretido, ¡son una auténtica delicia!
Para prepararlas, empieza calentando el chocolate con el aceite de coco durante unos segundos en el microondas hasta que esté derretido. Seguidamente, añade a un procesador de alimentos la harina de quinoa (u otro tipo de harina), los dátiles medjool deshuesados, el chocolate derretido, el café y el huevo. Tritura durante varios segundos hasta que todo esté completamente deshecho y bien combinado. Con ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y dale forma de cookie con las manos. Colócalas en fila sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal y decora por encima con un poco de chocolate troceado. Por último, hornea durante 10 minutos a 180ºC.
¿Qué te han parecido estas cookies de chocolate y café? ¿Te animas a prepararlas? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Cookies de chocolate y café
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 6 onzas chocolate >82% (+ para decorar)
- 1 cucharadita aceite de coco
- 120 gr harina de quinoa
- 6 datiles medjool
- 20 ml café líquido
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC
- Calienta en el microondas el chocolate con el aceite de coco durante unos segundos, hasta que esté derretido.
- En un procesador de alimentos, tritura la harina de quinoa, los dátiles deshuesados, el chocolate derretido, el café y el huevo hasta que todo esté bien deshecho y combinado.
- Con una cuchara, toma porciones de masa y dale forma de cookies con las manos. Colócalas sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal.
- Opcionalmente, añade por encima más chocolate, esta vez troceado y presiona suavemente para que quede incrustado el las cookies.
- Hornea durante 10 minutos.
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