Cookies de crema de cacahuete y chocolate (low carb)
Estas cookies de crema de cacahuete y chocolate son una receta:
- Sin azúcar
- Sin gluten
- Baja en carbohidratos
- Fácil y rápida
¡Y están espectaculares! La combinación de crema de cacahuete y chocolate es una delicia y la textura que da a las cookies la harina de coco es genial. Además, el sustituir las harinas de cereales por esta de coco, le da muchísimo sabor, las hace más saciantes y que sean una versión más baja en carbohidratos. Si estás buscando una opción súper práctica para esos días que te entra antojo de un snack dulce, apúntatelas porque te van a encantar y no podrían ser más sencillas de preparar.
Para prepararlas, lo único que tenemos que hacer es triturar en un procesador de alimentos la harina de coco con los dátiles medjool, el extracto de vainilla, la levadura la crema de cacahuete, el aceite de coco y el huevo (tienes las cantidades detalladas un poco más abajo) hasta que todo esté bien combinado y no queden trozos enteros de dátil. Mezclamos las chips de chocolate y vamos formando las cookies dándole forma a la masa con las manos. Las colocamos sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 12-15 minutos, vigilando durante los últimos minutos para que no se tuesten demasiado.
Nota: si no tienes harina de coco, puedes sustituirlo por coco rallado y triturarlo o hacer una versión normal utilizando cualquier otro tipo de harina integral.
¿Qué te han parecido estas cookies de crema de cacahuete y chocolate? ¿Te animas a prepararlas? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Cookies de crema de cacahuete y chocolate
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 100 gr harina de coco
- 6 dátiles medjool
- 2 cucharadas crema de cacahuete
- 1 cucharada aceite de coco derretido
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita levadura
- 1 huevo
- 1 puñado chips de chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalentemos el horno a 200ºC
- En un procesador de alimentos trituramos la harina de coco, los dátiles deshuesados, la levadura, la vainilla, la crema de cacahuete, el aceite de coco y el huevo.
- Mezclamos las chips de chocolate y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y dándole forma de cookie con las manos.
- Las colocamos sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 13-15 minutos, vigilando los últimos minutos para que no se tuesten demasiado.
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