Barritas heladas de cheesecake (sin azúcar)
Estas barritas heladas de cheesecake son la receta perfecta para el verano: saludables, sin azúcar y súper fáciles y rápidas de preparar. Y, por supuesto, ¡son toda una delicia! ¿Te las vas a perder?
Equipment
- Procesador de alimentos o picadora
Ingredientes
Para la base
- 180 gr avena
- 6 dátiles medjool
- 1 cucharadita canela
- 2 cucharadas crema de frutos secos (la que más te guste)
- 1 cucharada aceite de coco
Para el relleno
- 300 gr yogur natural (sin endulzar)
- 200 gr queso mascarpone o filadelfia
- 1 puñado arándanos congelados
- 1 puñado frambuesas congeladas
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos o picadora trituramos los dátiles deshuesados y la avena.
- Añadimos la canela, la crema de frutos secos y el aceite de coco y mezclamos muy bien.
- Forramos un molde con papel vegetal y traspasamos la masa. Esparcimos bien y presionamos con los dedos para que cubra toda la base y quede bien compacta.
- En un bol mezclamos el yogur y el queso mascarpone hasta que esté muy bien combinados sin grumos y lo esparcimos por encima de la base que hemos preparado.
- Ponemos los arándanos y las frambuesas congeladas a calentar en un cazo con un poco de agua y cocinamos durante unos 10 minutos, removiendo cada poco, hasta que los arándanos se abran y la compota espese.
- Vertimos la compota sobre el cheesecake y con la punta de un cuchillo mezclamos un poco con el yogur y el queso para que quede un dibujo bonito.
- Metemos al congelador durante unas 4 horas. Cuando las saquemos, dejamos unos 5 minutos antes de cortar en barritas.