Barritas heladas de cheesecake (sin azúcar)
Estas barritas heladas de cheesecake son una receta:
- Sin gluten
- Sin azúcar
- Sin horno
- Muy fácil
- Refrescante
- Cremosa
¡Y no puedo explicar lo deliciosas que están y sin llevar nada de azúcar! Y es que, como solemos hacer por aquí, solo vamos a endulzar la base usando unos dátiles medjool, que va a ser suficiente. Además los dátiles van a ayudar a pegar la masa para que no tengamos que usar el horno para nada, que con este calor no apetece mucho, precisamente. Yo recomiendo usar dátiles medjool, en lugar de los normales porque tienen más carne y son más dulces y quedan muchísimo mejor en repostería. Además, ya los tienen también en Mercadona ¡y son espectaculares! Nunca había visto unos tan jugosos y han quedado de vicio en esta receta 😋
Volviendo a estas barritas de cheesecake, te aseguro que si las pruebas se van a convertir en un indispensable este verano porque ¡están exquisitas y son súper fáciles y rápidas de preparar! Pueden tomarse de postre, como snack o incluso para desayunar, si nos apetece un desayuno más indulgente ¡así de versátiles, saludable y deliciosas son! Y es que la combinación de yogur/queso y frutos del bosque siempre es ganadora y encima vamos a preparar los frutos del bosque en compota ¡para que den aún más sabor! ¡Si es que lo tienen todo!
Nota: para preparar en casa estas barrita heladas de cheesecake necesitaremos un procesador de alimentos o picadora para triturar bien los dátiles medjool y la avena y obtener la masa. El yogur y el queso mascarpone podemos mezclarlo removiendo bien a mano con un tenedor o utilizar una batidora de mano para que quede mejor combinado.
¿Qué te han parecido estas barritas heladas de cheesecake? ¿Te animas a probarlas este verano y darte un capricho saludable? ¡Deja tu opinión! 🙂
Barritas heladas de cheesecake (sin azúcar)
Equipment
- Procesador de alimentos o picadora
Ingredientes
Para la base
- 180 gr avena
- 6 dátiles medjool
- 1 cucharadita canela
- 2 cucharadas crema de frutos secos (la que más te guste)
- 1 cucharada aceite de coco
Para el relleno
- 300 gr yogur natural (sin endulzar)
- 200 gr queso mascarpone o filadelfia
- 1 puñado arándanos congelados
- 1 puñado frambuesas congeladas
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos o picadora trituramos los dátiles deshuesados y la avena.
- Añadimos la canela, la crema de frutos secos y el aceite de coco y mezclamos muy bien.
- Forramos un molde con papel vegetal y traspasamos la masa. Esparcimos bien y presionamos con los dedos para que cubra toda la base y quede bien compacta.
- En un bol mezclamos el yogur y el queso mascarpone hasta que esté muy bien combinados sin grumos y lo esparcimos por encima de la base que hemos preparado.
- Ponemos los arándanos y las frambuesas congeladas a calentar en un cazo con un poco de agua y cocinamos durante unos 10 minutos, removiendo cada poco, hasta que los arándanos se abran y la compota espese.
- Vertimos la compota sobre el cheesecake y con la punta de un cuchillo mezclamos un poco con el yogur y el queso para que quede un dibujo bonito.
- Metemos al congelador durante unas 4 horas. Cuando las saquemos, dejamos unos 5 minutos antes de cortar en barritas.
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