Aguacates rellenos de ensalada caprese
Estos aguacates rellenos de ensalada caprese son una receta:
- Sin gluten
- Fácil y rápida
- Ligera
¡Y no encontrarás una receta más perfecta para el verano! ¿Necesitas una cena rápida? ¿Un entrante o unos pinchos para una fiesta? ¡Pues esta es la receta perfecta! No solo es súper vistosa y colorida, sino que además la combinación de unos cremosos aguacates y una ensalada caprese es, simplemente, deliciosa; es una receta ligera y fresca; y súper fácil y rápida de preparar. Te aseguro que pocas recetas son tan sencillas como esta.
Lo único que tenemos que hacer es preparar nuestra ensalada caprese, que consiste simplemente en trocear unos tomates cherry y la mozzarella fresca y, si queremos, añadir unas aceitunas negras (yo no las añadí porque no me quedaban 😭) y aderezarla con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Luego abrimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y servimos por encima la ensalada. Servimos con un poco de perejil ¡y listo! ¿Ves que fácil?
Y si quieres variar un poco la cosa, como ves en la imagen, también he preparado unos con atún que son aún más fáciles. Tan solo tenemos que quitar un poco de la carne del aguacate para hacer más grande el agujero, mezclarla en un bol con una lata de atún y rellenar los aguacates con el resultado.
Nota: Si queremos más ensalada y menos aguacate o el aguacate es pequeño y parece que la ensalada no entra, podemos quitar con una cuchara un poco de la carne del aguacate para rellenarlo mejor.
¿Qué te han parecido estos aguacates rellenos con ensalada caprese? ¿Te animas a probarlos este verano? ¡Ya verás qué ricos! 🙂
Aguacates rellenos de ensalada caprese
Ingredientes
- 3 aguacates
- 1 puñado tomates cherry
- 125 gr mozzarella fresca
- Pizca sal
- Pizca perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Abrimos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso.
- Troceamos los tomates cherry en cuartos y la mozzarella en taquitos y los mezclamos en un bol con un poco de sal y aceite de oliva.
- Con ayuda de una cuchara rellenamos los aguacates con la ensalada. Terminamos añadiendo un poco de perejil por encima.
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