Cheesecake al horno de cerezas
Este cheesecake al horno de cerezas es una receta:
- Sin gluten
- Sin azúcar
- Sencilla
¡Y está increíblemente rica! No es de extrañar, porque la combinación de tarta de queso + cerezas es irresistible y encima vamos a cocer un poco las cerezas antes para que le den un sabor aún más delicioso. Y lo mejor de todo es que, como siempre, además de estar súper rico ¡no lleva nada de azúcar ni harinas refinadas! Por lo que es una versión mucho más saludable que las versiones habituales. Como tenemos por costumbre en este blog, vamos a endulzar usando dátiles medjool porque son muy jugosos y dan suficiente dulzor.
Y preparar este cheesecake es súper sencillo. Lo que más trabajo puede dar es deshuesar las cerezas, pero en unos 10 minutos está hecho y lo demás es muy simple. Solo tenemos que poner a cocer las cerezas en un cazo con un poco de agua y, mientras tanto, triturar muy bien el resto de ingredientes hasta que estén bien combinados. Cuando las cerezas estén listas, las mezclamos con la masa (sin triturarlas para que queden trocitos enteros), la traspasamos a un recipiente desmoldable y horneamos. ¡Y ya está! Tan solo tenemos que dejarla reposar hasta que enfríe antes de comerla. ¿No es nada complicado, verdad?
Nota: para preparar en casa esta cheesecake de cerezas necesitaremos un procesador de alimentos con el que triturar muy bien los dátiles y combinarlos con el resto de la masa de la tarta para que no queden tropezones. También podemos usarlo para pulverizar los copos de avena si no tenemos harina de avena.
¿Qué te ha parecido esta cheesecake al horno de cerezas? ¿Te animas a prepararla? ¡No te olvides de etiquetarme en Instagram con tu versión como @naturallynatalia_! 🙂
Cheesecake al horno de cerezas
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 500 gr cerezas
- 100 gr harina de avena (o copos)
- 1 cucharadita levadura
- 150 gr queso crema
- 6 dátiles medjool
- 3 huevos
- 1 cucharada aceite de coco
- 50 ml leche
Elaboración paso a paso
- Lavamos y deshuesamos las cerezas. Las colocamos en un cazo pequeño con un vasito de agua y cocinamos durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el agua se evapora, echamos un poquito más para que las cerezas no se peguen.
- Mientras tanto, si la avena la tenemos en copos, los pulverizaremos en una picadora o procesador de alimentos hasta obtener una harina. Añadimos la levadura, el queso crema, los dátiles deshuesados, los huevos, el aceite de coco y la leche y trituramos muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Precalentamos el horno a 180ªC
- Cuando las cerezas estén listas (no tienen que quedar completamente desmenuzadas, solo se tienen que haber ablandado un poco), las mezclamos con el resto de la masa.
- Traspasamos la masa a una fuente o molde desmoldable y horneamos durante 35-40 minutos. Para comprobar que está listo, pinchamos con un tenedor y cuando deje de salir manchado, sacamos el pastel del horno.
- Dejamos reposar hasta que enfríe antes de comer.
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