Brownie vegano con cobertura de yogur
Un riquísimo brownie endulzado de forma natural, cargado de nutrientes, súper sencillo y proteico. ¡Te va a encantar!
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 100 gr harina de garbanzo
- 100 gr harina de arroz integral (o de avena)
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita vainilla en polvo (o extracto de vainilla)
- 2 cucharadas cacao (sin azúcares)
- 1 cucharadita aceite de coco derretido
- 8 dátiles medjool
- 1 puñado nueces
- 250 ml bebida vegetal (yo he usado de coco)
- 1 puñado chocolate troceado
Cobertura
- 4 cucharadas yogur de coco
- 1 cucharadita polvo de remolacha
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC
- Añade a un procesador de alimentos todos los ingredientes, excepto el chocolate, y tritura durante unos segundos hasta que esté todo bien combinado (si quieres un toque crujientes puedes añadir las nueces después con el chocolate).
- Mezcla el chocolate y traspasa a un molde apto para el horno forrado con papel vegetal. Cubre bien la base y hornea durante media hora, hasta que al pinchar con un tenedor, este salga limpio.
- Mientras el brownie está en el horno, prepara la cobertura mezclando bien en un bol el yogur de coco y el polvo de remolacha (otra alternativa es triturar el yogur con unos frutos del bosque, para darle un color parecido). Pruébalo y añade un poco de endulzante si te hace falta.
- Cuando el brownie esté listo, sácalo del molde, trocéalo y sirve con el yogur y unos frutos del bosque para decorar.