Cookies de almendra con chocolate
Un dulce súper delicioso, vegano, sin gluten y sencillísimo de preparar.
Equipment
- Batidora con varillas
Ingredientes
- 50 gr azúcar de coco
- 50 gr mantequilla
- 150 gr harina de almendra
- 50 gr chocolate negro
- 1/2 cucharadita aceite de coco
- Semillas de sésamo o coco rallado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC
- En un bol, mezcla con una batidora de varillas el azúcar de coco y la mantequilla a temperatura ambiente.
- Vete incorporando la harina de almendra poco a poco hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Forra una bandeja para el horno con papel vegetal. Toma dos cucharadas de masa y moldéala, dándole forma aplanada con las manos. Haz esto con toda la masa y con un tenedor haz dos punzadas en la superficie de cada cookie.
- Hornea durante 10 minutos. Cuando estén listas, leja enfriar por completo.
- Para la cobertura, pon el chocolate en un vaso y añade el aceite de coco. Calienta en el microondas durante unos segundos, hasta que esté derretido.
- Forra un plato con papel vegetal y moja la mitad de cada cookie en el chocolate. Deja escurrir el exceso y colócalas sobre el plato. Si quieres añadir algo para decorarlas, como unas semillas o coco rallado, hazlo ahora con el chocolate húmedo.
- Mete a la nevera durante unos minutos hasta que el chocolate solidifique.