Curry de pollo con mango
Una sencilla receta y una riquísima combinación de sabores.
Ingredientes
- 3 puñados arroz
- 3 filetes de pollo
- 1/2 mango
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1/2 cucharadita pimentón
- Pizca sal
- 2 cucharaditas tomate concentrado
- 200 ml leche de coco
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete.
- Troceamos el pollo en bocaditos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté bien hecho por dentro. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos durante 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
- Añadimos el mango en taquitos, el pollo, el curry, el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el pimentón, el tomate concentrado y la leche de coco y cocinamos todo junto durante 5 minutos más.
- Cuando esté listo, servimos junto al arroz y, opcionalmente, con un poco de perejil