Curry de pollo con mango y arroz
Este curry de pollo con mango es una receta:
- Sin gluten
- Exótica
- Fácil y rápida
¡Y está increíble! El mango da un contraste dulce al curry que está de muerte y al deshacerse y mezclarse con la leche de coco la salsa queda con una cremosidad divina. Si prefieres una versión vegana, puedes sustituir el pollo por tofu en taquitos, garbanzos o lentejas. ¡Anímate a experimentar de distintas formas porque te aseguro que está buenísimo! Si te gusta experimentar con recetas diferentes y, sobre todo, con sabores de otros países, ¡este curry te va a encantar!
Para prepararlo, vamos a empezar cociendo el arroz según las instrucciones del paquete. Mientras el arroz se hace, troceamos la pechuga de pollo en bocaditos y la salteamos durante unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva hasta que los trozos estén hechos por dentro. Reservamos y picamos el pollo y los ajos y sofreímos durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Añadimos el mango troceado en taquitos, el pollo, la pimienta, el ajo en polvo, la sal, el curry, el pimentón, la leche de coco y el concentrado de tomate y cocinamos todo junto durante 5 minutos.
¿Qué te ha parecido este curry de pollo con mango? ¿Te animas a prepararlo? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Curry de pollo con mango
Ingredientes
- 3 puñados arroz
- 3 filetes de pollo
- 1/2 mango
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1/2 cucharadita pimentón
- Pizca sal
- 2 cucharaditas tomate concentrado
- 200 ml leche de coco
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete.
- Troceamos el pollo en bocaditos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté bien hecho por dentro. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos durante 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
- Añadimos el mango en taquitos, el pollo, el curry, el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el pimentón, el tomate concentrado y la leche de coco y cocinamos todo junto durante 5 minutos más.
- Cuando esté listo, servimos junto al arroz y, opcionalmente, con un poco de perejil
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